夏のレシピ 7 蒸し鶏ピリ辛ネギ塩ソース

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夏のレシピ 7

蒸し鶏ピリ辛ネギ塩ソース 



蒸し鶏ピリ辛ネギ塩ソース  蒸し鶏ピリ辛ネギ塩ソース  蒸し鶏ピリ辛ネギ塩ソース 

材料

td>各みじん切り
・鶏もも肉1枚
・青ネギ1本分
・生姜スライス4枚
・酒大さじ1
・醤油小さじ1
・水1リットル
(葱ソース)
・白ネギ大さじ1
・生姜小さじ1
・ニンニク小さじ1
・ごま油大さじ2
・塩小さじ1/2
・#京らー油適量
・#山椒適量
・#京の塩ドレッシング適量

作り方

  1. 葱ソース以外の材料を入れ蓋をして中火で火にかける
  2. 沸騰したら火を止め、冷めるまで蓋をしてそのまま置いておく
  3. 冷めたら肉を取り出し、好みの大きさにカットする
  4. 白ネギ・生姜・ニンニクをボールに入れ、薄煙が出るまで温めたごま油を回しかける
  5. 油の熱で薬味がしんなりしたら塩・ラー油で味を調整し、仕上げに山椒をかけて完成

  • ▷ポイント
  • ・蒸し鶏の茹で汁は旨味が残っているのでザルで漉したのち、味を整えスープなどにも使えます

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    このレシピに使う商品

    九条葱入り京らーゆ

    京野菜「九条ねぎ」と、食欲をそそる胡麻油をきかせた、京都生まれの万能ラー油です。
    辛味をおさえ、噛むほど旨味が出てくるので、ラー油としてだけでなく、そのままお料理の具やソースとして召し上がって頂けます。
    焼肉、ラーメンにたっぷりのせて。お鍋のたれ代わりに。から揚げやとんかつに垂らして。

    山椒 缶入り

    山椒はうなぎの蒲焼きにしかかけないと思っていませんか? 京都では、おうどんやおそばにも山椒をかけます。 麺の喉ごしと、朝倉山椒のすっきりとした後味の相性は抜群です。

    塩ドレ

    代表的な京野菜「九条ねぎ」をたっぷりと使用した、塩ドレッシングです。
    九条ねぎの「甘み」や「風味」で、口あたりがやわらかく、ドレッシングのほどよい酸味と塩味が、食欲をそそります。
    キャベツやレタス、大根サラダ、海藻サラダ、・・・どんなサラダにも相性◎
    お子さんも、大人も、サラダが大好きになりますよ。

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