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秋のレシピ 9

鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼



鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

材料

・刺身用の鯵半身分
・大葉
・みょうが
・葱
・卵黄各適量
〈調味料〉
・濃口醤油大さじ1
・みりん小さじ1
・ごま油小さじ1
・#京のかしこ味噌小さじ1
・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油小さじ1/2
・#京らー油ふりかけ大さじ1
・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜お好みで適量

作り方

  1. 鯵はお好みの大きさに切り〈調味料〉と和えておく
  2. みょうがと白ネギは水にさらす
  3. 鉢にご飯と薬味と鯵を盛り完成

  • ▷ポイント
  • ・鯵の他にマグロとアボガドやカンパチ・鯛などの白身とも合います
  • ・蒸し鶏に、この〈調味料〉をかけても美味しいです

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    このレシピに使う商品

    舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油

    舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をたっぷり使用したラー油です。
    たったひとさじだけで驚くほど辛いけど、ラー油の具を噛むほどに旨味が広がりやみつきに。
    「まぜる」「のせる」「つける」「かける」、
    一瓶あると便利な万能調味料です。

    舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味

    純粋に舞妓はんひぃ〜ひぃ〜の辛さを味わって頂けます。
    国産ハバネロと、数種の国産唐辛子をブレンドした、辛い中に旨味を感じる一味唐辛子です。
    市販の唐辛子を、たくさん振りかける方も、これなら一振りで大丈夫!?

    かしこ味噌

    昆布の旨みをきかせた京風のピリ辛味噌。
    キュウリにつけたり、お豆腐にのせたり、野菜とからめて炒めたり、
    基本の調味料が入っていますから、食欲そそる辛味をちょっと足しつつ、
    これひとつで、お料理の味つけ楽々の万能調味料です。

    京野菜「九条ねぎ」と、食欲をそそる胡麻油が芳ばしい「京らー油」を、
    たっぷりと染み込ませた胡麻ふりかけです。
    白いご飯にはもちろん、サラダのトッピングに、冷奴に、野菜炒めに、焼肉にも◎。
    ジップが付いているので、保存やお弁当の持ち運びにも便利です。
    卵焼きに入れて焼くと、お弁当のご飯が進むおかずが出来上がりますよ。

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