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秋のレシピ 10

鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼



鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

材 料

刺身用の鯵半身分
大葉 各適量
みょうが
卵黄

《調味料》
濃口醤油大さじ1
みりん小さじ1
ごま油小さじ1
#京のかしこ味噌小さじ1
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 ラー油
小さじ1/2
#京らー油ふりかけ大さじ1
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 一味
お好みで
適量

作り方

  1. 鯵はお好みの大きさに切り《調味料》と和えておく。
  2. みょうがと白ネギは水にさらす。
  3. 鉢にご飯と薬味と鯵を盛り完成。



ポイント

  1. 鯵の他にマグロとアボガドやカンパチ・鯛などの白身とも合います。
  2. 蒸し鶏に、この《調味料》をかけても美味しいです。
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このレシピに使う商品

舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油

舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をたっぷり使用したラー油です。
たったひとさじだけで驚くほど辛いけど、ラー油の具を噛むほどに旨味が広がりやみつきに。
「まぜる」「のせる」「つける」「かける」、
一瓶あると便利な万能調味料です。

舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味

純粋に舞妓はんひぃ〜ひぃ〜の辛さを味わって頂けます。
国産ハバネロと、数種の国産唐辛子をブレンドした、辛い中に旨味を感じる一味唐辛子です。
市販の唐辛子を、たくさん振りかける方も、これなら一振りで大丈夫!?

かしこ味噌

昆布の旨みをきかせた京風のピリ辛味噌。
キュウリにつけたり、お豆腐にのせたり、野菜とからめて炒めたり、
基本の調味料が入っていますから、食欲そそる辛味をちょっと足しつつ、
これひとつで、お料理の味つけ楽々の万能調味料です。

京野菜「九条ねぎ」と、食欲をそそる胡麻油が芳ばしい「京らー油」を、
たっぷりと染み込ませた胡麻ふりかけです。
白いご飯にはもちろん、サラダのトッピングに、冷奴に、野菜炒めに、焼肉にも◎。
ジップが付いているので、保存やお弁当の持ち運びにも便利です。
卵焼きに入れて焼くと、お弁当のご飯が進むおかずが出来上がりますよ。

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