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冬のレシピ 2

鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え



鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え 鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え 鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え

材 料 : 2人分

鰤の切り身2枚
サラダ油大さじ1
サツマイモ 各適量
玉ねぎ
レンコン
片栗粉
#京の山椒

《合わせ調味料》
醤油 各
大さじ1
みりん
砂糖

作り方

  1. 鰤1枚に対して2つまみほどの塩を振り10分馴染ます。
  2. 鰤に片栗粉をまぶす。この時必ず余分な片栗粉はしっかり落とす。
  3. 熱したフライパンに油をひき鰤と野菜を中火で焼く。
  4. 全体的に火が入れば《合わせ調味料》を回し入れ煮詰める。
  5. 仕上げにたっぷり#京の山椒をかけ完成。



ポイント

  1. 鰤に塩をすることにより旨味がひき出てきます。
  2. 鰤の代わりに鶏肉や豚肉でも応用できます。
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このレシピに使う商品

朝倉山椒缶入り

山椒の中でも特に香り高い「朝倉山椒」の粉山椒です。
石臼でじっくりと挽くことで、食感のざらつきがなく、風味が長く続きます。
うなぎの蒲焼きはもちろん、焼き魚や、脂っこいお肉料理にかけていただくと、すっきりと召し上がれます。
※光で茶色く焼けてしまうのを防ぐため、容器にアルミの缶を使用し、光を遮断しています。

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