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冬のレシピ 2

鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え



鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え 鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え 鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え

【2人分材料】

・鰤の切り身2枚
・サラダ油大さじ1
・サツマイモ
・玉ねぎ
・レンコン
・片栗粉
・塩
・#山椒各適量
〈合わせ調味料〉
・醤油大さじ1
・酒大さじ1
・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1
・水大さじ1

作り方

  1. 鰤1枚に対して2つまみほどの塩を振り10分馴染ます
  2. 鰤に片栗粉をまぶす。この時必ず余分な片栗粉はしっかり落としてください
  3. 熱したフライパンに油をひき鰤と野菜を中火で焼く
  4. 全体的に火が入れば〈合わせ調味料〉を回し入れ煮詰める
  5. 仕上げにたっぷり山椒をかけ完成

  • ▷ポイント
  • ・鰤に塩をすることにより旨味がひき出てきます
  • ・鰤の代わりに鶏肉や豚肉でも応用できます

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    このレシピに使う商品

    朝倉山椒缶入り

    山椒の中でも特に香り高い「朝倉山椒」の粉山椒です。
    石臼でじっくりと挽くことで、食感のざらつきがなく、風味が長く続きます。
    うなぎの蒲焼きはもちろん、焼き魚や、脂っこいお肉料理にかけていただくと、すっきりと召し上がれます。
    ※光で茶色く焼けてしまうのを防ぐため、容器にアルミの缶を使用し、光を遮断しています。

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