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冬のレシピ 8

鱈と豆腐とチーズの激辛キムチ鍋



材 料

#京のおだし600ml
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 らー油
小さじ
1〜2
#舞妓はんひぃ〜
   ひぃ〜 一味
適量
#かしこ味噌小さじ2
ごま油大さじ1
千切り生姜4枚分
白味噌大さじ2
 各適量
白菜
白ネギ
豆腐
しいたけ
チンゲン菜
えのき
しめじ
とろけるチーズ

作り方

  1. まず土鍋に野菜と鱈を盛りつけておき、別鍋で出汁を作る。
  2. 鍋にごま油と生姜を入れ火をつけ、香りが出てきたらかしこ味噌と白味噌を入れ炒める。
  3. 香りが立ったら出汁を入れ、味噌を溶きほぐす。
  4. 温めた出汁を①の鍋にそそぎ蓋をして炊き、火が入れば仕上げにチーズとラー油と一味を散らし完成。



ポイント

  1. 味噌をごま油と生姜と炒めると香ばしさも加わり
    1ランクアップ!
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このレシピに使う商品

京のおだし

国産のかつお節、昆布、いわし節、さば節を使用した、京風だしパックです
京都のおだしは、醤油を使わないので、さらりと澄んでいて、かつおや昆布の旨みがしっかり味わえます。
下味付きで、使いやすい出汁パック式。お鍋の水に入れて沸騰させるだけなので、面倒な下ごしらえはいりません。
おうどん、お鍋、煮もの、炊き込みご飯など、「京のおだし」だけで、和食の味が決まります。

舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油

舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をたっぷり使用したラー油です。
たったひとさじだけで驚くほど辛いけど、ラー油の具を噛むほどに旨味が広がりやみつきに。
「まぜる」「のせる」「つける」「かける」、
一瓶あると便利な万能調味料です。

舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味

純粋に舞妓はんひぃ〜ひぃ〜の辛さを味わって頂けます。
国産ハバネロと、数種の国産唐辛子をブレンドした、辛い中に旨味を感じる一味唐辛子です。
市販の唐辛子を、たくさん振りかける方も、これなら一振りで大丈夫!?

かしこ味噌

昆布の旨みをきかせた京風のピリ辛味噌。
キュウリにつけたり、お豆腐にのせたり、野菜とからめて炒めたり、
基本の調味料が入っていますから、食欲そそる辛味をちょっと足しつつ、
これひとつで、お料理の味つけ楽々の万能調味料です。

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