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冬のレシピ 11

スペアリブの激辛味噌煮込み



スペアリブの激辛味噌煮込み スペアリブの激辛味噌煮込み スペアリブの激辛味噌煮込み

材 料

スペアリブ400g
ごま油大さじ1/2
白ネギ(粗みじん切り)1/2本
ニンニク2片
生姜(スライス)4枚
500ml
大さじ1
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
塩こしょう適量
九条ネギ(刻み切り)適量
白味噌大さじ2
#京のかしこ味噌大さじ1
#赤一味大さじ1/2

作り方

  1. 厚手の鍋に、ごま油・白ネギ・潰したニンニク・生姜を
    入れ火にかける。
  2. 香りが出てきたら、塩胡椒をしたスペアリブを入れ
    全面焼き色をつける。
  3. 表面が焼けたら、酒・砂糖・水を入れ蓋をして弱めの中火で1時間煮る。
     ※途中水分が少なくなってきたら足す。
  4. スペアリブが柔らかくなったら、醤油・白味噌・
    かしこ味噌・赤一味を入れ少し煮詰める。
  5. 仕上げに九条ネギを散らし完成。



ポイント

  1. ルクルーゼなどの厚手の鍋がない場合は土鍋でも可。
  2. スペアリブと一緒に大根や蕪を一緒に炊いても美味しい。
  3. 辛さがもの足りない時は『#赤一味』を
    『#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味』に変えてみて!
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このレシピに使う商品

かしこ味噌

昆布の旨みをきかせた京風のピリ辛味噌。
キュウリにつけたり、お豆腐にのせたり、野菜とからめて炒めたり、
基本の調味料が入っていますから、食欲そそる辛味をちょっと足しつつ、
これひとつで、お料理の味つけ楽々の万能調味料です。

赤一味

国産の本鷹唐辛子を使用した一味唐辛子です。
石臼製法で、きめ細かく挽き、さらりと仕上げています。
召し上がりやすいほどよい辛さで、クセがないので、おうどんやお味噌汁に振り掛けても、
お料理の辛味足しに加えても幅広くご利用いただけます。

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