ホーム 冬のレシピ 豚バラと白菜の九条ネギあんかけ

冬のレシピ 12

豚バラと白菜の九条ネギあんかけ〜柚子胡椒風味〜



【材料】

                                         
・豚バラスライス100g
・白菜2枚分
・厚揚げ100g
・九条ネギ2本
・生姜(千切り)2枚
・水とき片栗粉大さじ4〜5
・#柚子唐がらし
・#柚子一味
各適量

<合わせだし>
・#京のおだし500ml
・薄口醤油大さじ1/2
・塩小さじ1/3
・酒小さじ1
・みりん小さじ1

作り方

  1. フライパンを熱し、厚揚げの両面をカリッと焼く。
  2. 豚バラを入れ、色が変わるまで厚揚げとともに炒める。
  3. 炒めたら<合わせだし>と白菜・生姜・九条ネギを入れ炊く。
  4. 白菜がしんなりしたら、水とき片栗粉でとろみをつけさっと炊く。
  5. お椀に盛り柚子唐がらしと柚子一味をお好みで振り完成。

  • ▷ポイント
  • • 厚揚げと豚肉を焼くことにより香ばしさとコクが増す。
  • • 水とき片栗粉は数回に分け、混ぜながら入れるとダマになり難い。
ページトップへ

このレシピに使う商品

柚子唐がらし

九州名産の薬味『柚子胡椒』を、京都らしくアレンジしました。
塩で練り込み熟成させた国産柚子皮と唐辛子に、昆布の旨みを加えることで
まろやかな口当たりの京都らしい上品な味わいに仕上げました。
定番のお鍋やお味噌汁、から揚げ、煮魚など一度お試し下さい。

柚子と唐辛子の柚子一味

柚子粉は「実生柚子(みしょうゆず)」を使用しています。
長い年月をかけて実をつけるので、ビタミンCがたっぷり。
甘み、香りともに際立った柚子粉と、クセのない国産本鷹唐辛子をブレンドした、柚子の味を満喫できる一味です。

京のおだし

国産のかつお節、昆布、いわし節、さば節を使用した、京風だしパックです。
京都のおだしは、醤油を使わないので、さらりと澄んでいて、かつおや昆布の旨みがしっかり味わえます。
下味付きで、使いやすい出汁パック式。お鍋の水に入れて沸騰させるだけなので、面倒な下ごしらえはいりません。
おうどん、お鍋、煮もの、炊き込みご飯など、『京のおだし』だけで、和食の味が決まります。

ページトップへ
 \他のレシピもご覧ください♪/

春のレシピはこちら 夏のレシピはこちら 秋のレシピはこちら 冬のレシピはこちら

>> 冬のレシピ一覧へ戻る

ページトップへ