七味唐辛子や一味唐辛子を使った、秋にぴったりな料理のレシピを紹介

秋のレシピ

鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

▲鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

秋鮭とレンコンのまぜご飯

▲秋鮭とレンコンのまぜご飯


秋刀魚のピリ辛南蛮漬け

▲秋刀魚のピリ辛南蛮漬け


鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜

▲鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜

油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜

▲油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜


サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ

▲サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ

サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜

▲サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜

激辛なめたけ

▲激辛なめたけ


秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮

▲秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮

焼き茄子とズッキーニの焼き浸し

▲焼き茄子とズッキーニの焼き浸し

鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼



鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼 鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼

材料

・刺身用の鯵半身分
・大葉
・みょうが
・葱
・卵黄各適量
〈調味料〉
・濃口醤油大さじ1
・みりん小さじ1
・ごま油小さじ1
・#京のかしこ味噌小さじ1
・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油小さじ1/2
・#京らー油ふりかけ大さじ1
・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜お好みで適量

作り方

  1. 鯵はお好みの大きさに切り〈調味料〉と和えておく
  2. みょうがと白ネギは水にさらす
  3. 鉢にご飯と薬味と鯵を盛り完成

  • ▷ポイント
  • ・鯵の他にマグロとアボガドやカンパチ・鯛などの白身とも合います
  • ・蒸し鶏に、この〈調味料〉をかけても美味しいです

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    秋鮭とレンコンのまぜご飯



    秋鮭とレンコンのまぜご飯 秋鮭とレンコンのまぜご飯 秋鮭とレンコンのまぜご飯

    材料 2合分

    ・ご飯2合
    ・焼鮭1枚
    ・レンコン100g
    ・濃口醤油小さじ1
    ・酢小さじ1
    ・ごま油小さじ1
    ・#京らー油ふりかけ小さじ1〜2
    ・#山椒適量

    作り方

    1. レンコンは皮をむき、薄切りのイチョウ切りにしたら水にさらしておく
    2. フライパンにごま油をひき中火でレンコンをしんなりするまで炒める
    3. 酒、醤油を入れさっと煮詰める
    4. 炊きたてのご飯に焼いた鮭・レンコンを入れ混ぜ合わせ仕上げにラー油ふりかけと山椒をふり完成

  • ▷ポイント
  • ・応用編として、焼きおにぎりもオススメです
  • ・土鍋で炊き込みご飯にする場合は生の鮭ではなく一旦焼いた鮭を入れて炊いた方が生臭くなりません

  • このレシピに使う商品

    山椒
    山椒
    京ら〜油ふりかけ
    京ら〜油ふりかけ
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    秋刀魚のピリ辛南蛮漬け



    秋刀魚のピリ辛南蛮漬け 秋刀魚のピリ辛南蛮漬け 秋刀魚のピリ辛南蛮漬け

    材料

    ・秋刀魚1匹
    ・パプリカ半玉
    ・万願寺唐辛子1本
    ・塩
    ・サラダ油
    ・小麦粉
    ・#京の胡麻ふりかけ
    ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜各適量
    〈調味料〉
    ・濃口醤油大さじ2
    ・酢大さじ2
    ・砂糖大さじ1
    ・みりん大さじ1
    ・カツオ昆布だし大さじ1
    ・胡椒少々
    ※なければ水でも大丈夫です

    作り方

    1. 秋刀魚は内臓を取り除いたら4等分にし、塩をうっすらして10分おく
    2. 秋刀魚から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取り小麦粉をつけて175度の油で揚げる
    3. バットに〈調味料〉を合わす
    4. 野菜も素揚げにし、揚げたての秋刀魚を〈調味料〉に入れ漬け込む
    5. さらに盛り付け、京の胡麻ふりかけ・舞妓はんひぃ〜ひぃ〜 をかければ完成

  • ▷ポイント
  • ・出来立ても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです

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    鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜



    鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜 鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜 鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜

    材料

    ・鰤2切れ
    ・白ネギ一本
    ・片栗粉適量
    ・サラダ油適量
    〈下味〉
    ・塩胡椒適量
    ・酒大さじ1
    ・醤油小さじ1
    ・ごま油少々
    ・すりおろしニンニク小さじ1/2
    ・すりおろし生姜少々
    〈胡麻ソース〉
    #京らー油小さじ2
    #京の胡麻ふりかけ大さじ1
    #山椒適量

    作り方

    1. 鰤を一口大に切りボールに入れたら〈下味〉に10分漬け込む
    2. 汁気を拭き取り片栗粉をまぶしたら180度の油でカリッと揚げる
    3. 揚げたてを〈胡麻ソース〉で和えたら水にさらして絞った葱を盛り完成

  • ▷ポイント
  • ・もっとスパイシーにしたい場合は#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油をご使用ください
  • ・お子様が召し上がる場合は京らー油は別添えで

  • このレシピに使う商品

    京らー油
    京らー油
    京の胡麻ふりかけ
    京の胡麻ふりかけ
    山椒
    山椒
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    油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜



    ▷油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜 ▷油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜 ▷油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜

    材料

    ・鶏もも肉1枚
    ・片栗粉適量
    ・サラダ油適量
    〈下味〉
    ・醤油小さじ1/2
    ・酒小さじ1/2
    ・ごま油少々
    ・すりおろし生姜小さじ1/2
    〈甘酢ソース〉
    ・濃口醤油大さじ2
    ・砂糖大さじ2
    ・酢大さじ2
    ・みじん切りの白ネギ大さじ1
    #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油小さじ1
    #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜小さじ1/4
    #山椒適量

    作り方

    1. 鶏もも肉は筋を切ったら下味をつけ10分ほど置いておく
    2. 片栗粉をまぶし170度の油で7、8分揚げる
    3. 上がれば網の上で3、4分余熱で火を入れる
    4. 適当な大きさにカットし、混ぜ合わせた〈甘酢だれ〉をかけ完成

  • ▷ポイント
  • ・鶏肉はカットせず1枚そのままであげたほうがジューシーに上がります

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    サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜



    ▷サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜 ▷サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜 ▷サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜

    材料

    ・サツマイモ200g
    ・カボチャ200g
    ・玉ねぎ100g
    ・出汁200cc
    ・調整豆乳300cc〜400cc
    ・塩小さじ1
    ・胡椒少々
    ・バター40g
    ・オリーブオイル大さじ1/2
    #京のおだし出汁パック1p
    #柚子一味適量

    作り方

    1. 鍋にバター・オリーブオイルを入れ火にかける
    2. バターが溶けたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める
    3. 皮をむいたサツマイモとカボチャは薄切りにし玉ねぎとともに炒める
    4. 全体に油が馴染んだら出汁を入れ蓋をして蒸し煮にする
    5. 火が通ればハンドブレンダーかミキサーで撹拌する
    6. 豆乳と合わせ、塩胡椒で調味し仕上げに柚子一味をふり完成

  • ▷ポイント
  • ・芋類の代わりにマッシュルームなどのきのこ類でも応用できます

  • このレシピに使う商品

    京のおだし
    京のおだし
    京の柚子一味
    京の柚子一味
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    サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜



    サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜 サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜 サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜

    材料

    ・サーモン
    ・パン粉
    ・小麦粉
    ・溶き卵
    ・塩胡椒
    ・サラダ油各適量
    〈タルタルソース〉
    しば漬け大さじ1
    玉ねぎみじん切り大さじ1
    ゆで卵1個分
    柚子胡椒小さじ1
    マヨネーズ大さじ3
    薄口醤油小さじ1
    すだち半玉
    お好みの葉野菜
    -
    #柚子七味
    #柚子一味各適量

    作り方

    1. 塩胡椒をしたサーモンに衣をつけ175度の油で揚げる
    2. 〈タルタル〉をすべて混ぜ合わせ揚げたてのフライにかける
    3. 仕上げに柚子七味で香りを。柚子一味で辛味をふりかけ完成

  • ▷ポイント
  • ・玉ねぎができるだけ細かく切り、水にさらしておく
  • ・フライではない場合は、塩胡椒したサーモンに薄く小麦粉をまぶして
    ソテーにしても良いと思います

  • このレシピに使う商品

    京の柚子一味
    京の柚子一味
    京の柚子七味
    京の柚子七味
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    激辛なめたけ



    激辛なめたけ 激辛なめたけ 激辛なめたけ

    材料

    ・えのき1p
    ・醤油大さじ2
    ・みりん大さじ2
    ・酒大さじ2
    ・砂糖小さじ2
    ・#赤七味小さじ1/2
    ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜小さじ1/4〜1/2

    作り方

    1. 軸を落とし1/3にカットし、ほぐしたえのきを小鍋に入れる
    2. 赤七味と舞妓はんひぃ〜ひぃ〜以外の材料をえのきの鍋に入れ中火で混ぜながら炒め煮にする
    3. ぬめりが出てきたら火を止め、赤七味と舞妓はんひぃ〜ひぃ〜を入れ混ぜる
    4. ご飯の上にかけ完成

  • ▷ポイント
  • ・応用として
    ゆでたてのパスタやうどんと生卵・なめたけ・ねぎと合わせて
    釜玉で食べるのも美味しいです。

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    秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮



    秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮 秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮

    材料

    ・茄子2本〜3本
    ・ちりめんじゃこ大さじ2
    ・酒大さじ1
    ・みりん大さじ1
    ・醤油大さじ1/2
    ・砂糖大さじ1/2
    ・ごま油大さじ1
    ・削り鰹節大さじ1
    ・#赤一味小さじ1/2
    ・#ラー油ふりかけ小さじ1

    作り方

    1. ナスを縦半分に切ってから2冑に切る
    2. フライパンにごま油をひきジャコろナスを炒める
    3. ナスに大体油が馴染んだら全ての調味料と鰹節を入れ炒め煮にする
    4. 汁気が大体なくなれば完成


    このレシピに使う商品

    京ら〜油ふりかけ
    京ら〜油ふりかけ
    京の赤一味
    京の赤一味
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    焼き茄子とズッキーニの焼き浸し



    焼き茄子とズッキーニの焼き浸し 焼き茄子とズッキーニの焼き浸し 焼き茄子とズッキーニの焼き浸し

    材料

    ・茄子一本
    ・ズッキーニ1/2本
    ・めんつゆ(ストレート)大さじ4
    ・京の柚子唐がらし小さじ1/2〜1 ※お好みで量は調整ください
    ・サラダ油小さじ1
    ・鰹節仕上げに適量

    作り方

    1. 皮付きの茄子を網を引いたガスコンロで直火で焼く
    2. お箸で触ってパリパリに皮が焼けてたら氷水におとし すぐに皮をむく
    3. ズッキーニはピーラーで皮をボーダー状に剥き 3センチ幅に輪切りにしたら油を引いたフライパンで両面焼き色をつける
    4. お好みのめんつゆに柚子胡椒を溶き焼いたズッキーニと焼き茄子を浸し冷蔵庫で1時間程冷やして完成

  • ▷ポイント
  • ・作り置きで二日ほどもちますので
    そのまま食べるも良し、冷しゃぶなどにそえたり
    メインのおかずに合わせてボリュームを出したりしても
    良いと思います。

  • このレシピに使う商品

    柚子唐がらし
    京の柚子唐がらし
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    牛肉の西京味噌漬け焼き

    牛肉の西京味噌漬け焼き

    材料(2人分)

    牛焼き肉用250g
    柚子七味適量
    <西京味噌床>
    白味噌160g
    みりん20g

    作り方

    1. 西京味噌床を作る。味噌床の材料をあわせて、牛肉をからめて2〜3日漬けておく。
    2. 牛肉に付いた味噌をふき取り、フライパンにオーブンシートを敷き温まったら牛肉を焼く。
    3. 皿に添え野菜と牛肉を盛り付け仕上げに柚子七味をふりかける。

    このレシピに使う商品

    柚子七味 袋
    柚子七味

    根菜のごろごろ味噌スープ

    根菜のごろごろ味噌スープ

    材料(4人分)

    にんじん1本
    かぶ2個
    れんこん1節
    大根5cm
    じゃがいも4個
    昆布3cm3枚
    とりガラスープ6カップ
    味噌大さじ5
    バター30g
    適量
    黄七味適量

    作り方

    1. にんじんは輪切り、かぶは茎を少し残して皮をむき4等分に、レンコンは立て半分に、大根は4つ輪りに、ジャガイモは皮をむいておく。
    2. 鍋にスープと昆布、かぶら以外の野菜をいれ沸騰したら弱火にして15分程煮る。さらに、かぶらをいれやわらかくなるまで煮る。
    3. 2に味噌を溶きいれ、塩で味をととのえてバターを加えて、仕上げに七味をふる。

    このレシピに使う商品

    黄七味 袋
    黄七味
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