七味唐辛子や一味唐辛子を使った、冬にぴったりな料理のレシピを紹介

冬のレシピ

▲激辛サンラータン麺

▲4種の自家製あられ

▲餅入り鍋焼きカレーうどん

▲自家製鶏ハムと4種のスパイス

ローストビーフ〜スパイシーバルサミコソース〜

▲ローストビーフ〜スパイシーバルサミコソース〜

鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え

▲鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え

豚汁のおにぎり定食

▲豚汁のおにぎり定食


激辛サンラータン麺



激辛サンラータン麺 激辛サンラータン麺 激辛サンラータン麺

【材料】

                                 
・豚ばら肉2枚分
・豆富1/6丁
・えのき1/4p
・たけのこ20g程
・とき玉子1玉分
・鶏がらスープ500ml
・中華麺1玉
・水とき片栗粉大さじ2程

<調味料A>
・#柚子唐がらし小さじ1
・無塩溶かしバター小さじ1
・醤油大さじ1
・酢大さじ1
・酒小さじ1
・塩小さじ1/4
・ごま油小さじ1
・白胡椒適量

<調味料B>
・#舞妓はんひぃひぃラー油大さじ1/2
・#舞妓はんひぃひぃ七味小さじ1
・#京ら〜油ふりかけ大さじ1

作り方

     
  1. 鍋に鶏ガラスープを沸かし、細切りにした豚ばら・たけのこ・えのきを入れる
  2.  
  3. 煮たったら豆腐を入れる
  4.  
  5. ②に<調味料A>を入れ味を整え、水とき片栗粉でとろみをつけ溶き卵を回し入れる
  6.  
  7. 別の鍋で湯でた麺を器に盛り、スープを入れたら<調味料B>をかけ完成

  • ▷ポイント
  •  
  • ・水とき片栗粉を入れるときは一度火を止めてから入れるとダマになりにくい

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    4種の自家製あられ(柚子胡椒バター/コンソメ柚子七味/ガーリック赤一マヨ/青海苔山椒)



    4種の自家製あられ 4種の自家製あられ 4種の自家製あられ

    【材料】

                                     
    ・餅(切り餅)2個
    (60g)
    <柚子胡椒バター>
    ・#柚子唐がらし小さじ1
    ・無塩溶かしバター小さじ1
    ・醤油小さじ1/4
    ・砂糖小さじ1
    <コンソメ柚子七味>
    ・コンソメパウダー小さじ1
    ・#柚子七味小さじ1
    <ガーリック赤一マヨ>
    ・ガーリックパウダー小さじ1/2
    ・#赤一味小さじ1/2
    ・マヨネーズ大さじ1
    <青海苔山椒>
    ・青海苔小さじ1
    ・#山椒小さじ1/3
    ・コンソメパウダー小さじ1/2

    作り方

       
    1. 2、3センチに角切りにした餅を1週間乾燥させる
    2.  
    3. 乾燥後、175度の油で混ぜながら揚げていき油を切ったら熱いうちに味をつける

  • ▷ポイント
  •  
  • ・4種の材料はジップロックかボウルに入れ混ぜ合わせておく
  •  
  • ・餅の乾燥があまいと揚げた際に食感がサクッとならないので切った後必ず乾燥させる

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    餅入り鍋焼きカレーうどん



    餅入り鍋焼きカレーうどん 餅入り鍋焼きカレーうどん 餅入り鍋焼きカレーうどん

    【材料】

    ・うどん1玉
    ・海老の天ぷら
    ・焼き餅
    ・かまぼこ
    ・玉子
    ・ネギ
    ・レンコン
    ・油揚げ各適量
    ・醤油小さじ2
    ・みりん小さじ1
    ・塩小さじ1/2
    ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース大さじ4
    ・#京のおだし500ml

    作り方

    1. 鍋におだし・カレーソース・醤油・塩を入れ火にかける
    2. 餅にトースターで焼き目をつける
    3. ⑴の鍋にうどんと他の具材を入れにたら完成

  • ▷ポイント
  • ・もっとスパイシーに仕上げたい場合は舞妓はんひぃーひぃー七味などを!
  • ・鍋焼きうどんのほか豚肉や野菜を入れて鍋つゆとしても大勢で楽しめます

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    自家製鶏ハムと4種のスパイス



    自家製鶏ハムと4種のスパイス 自家製鶏ハムと4種のスパイス 自家製鶏ハムと4種のスパイス

    【材料】

    ・鶏胸肉1枚(約200g-250g)
    ・塩小さじ2
    ・砂糖小さじ2
    ・胡椒小さじ1/4
    ・水鶏肉全体が浸るくらいの量
    ・#黒一味
    ・#柚子唐辛子
    ・#柚子七味
    ・#京らー油各適量

    作り方

    1. 皮を剥がした鶏肉を均一に観音開きにし、塩胡椒砂糖を刷り込み1時間おく
    2. その後水分を拭き取り、広げたラップにおき巻き寿司の要領で巻いていき両はしをキュッと絞る
    3. 分量の水を沸かしたら⑵の鶏肉を入れ蓋をして極弱火で10分加熱し穂を止めてそのままおく
    4. 粗熱が取れ冷めたら冷蔵庫で冷やし1センチ幅ほどの暑さにカットし薬味を散らしお皿に盛りつけ完成

  • ▷ポイント
  • ・完成したハムは、ポテトサラダ・サンドイッチ・ハムエッグ・パスタなどにもぜひ

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    ローストビーフ〜スパイシーバルサミコソース〜



    ローストビーフ〜スパイシーバルサミコソース〜 ローストビーフ〜スパイシーバルサミコソース〜 ローストビーフ〜スパイシーバルサミコソース〜

    【材料】

    ・牛もも肉300g
    ・塩小さじ1/3
    ・黒胡椒小さじ1/3
    ・オリーブオイル大さじ1
    ・潰したニンニク2個
    〈A〉
    ・バルサミコ酢大さじ2
    ・砂糖大さじ1
    ・醤油大さじ1
    ・赤ワイン大さじ2
    ・無塩バター大さじ1/2
    〈B〉
    ・#赤一味
    ・#柚子唐辛子
    ・#黒一味各適量

    作り方

    1. 牛肉に塩胡椒をまぶし、5分おく
    2. オリーブオイルを引いたフライパンに潰したニンニクをのせ、弱火で油にニンニクの香りを移す
    3. 香りが出てニンニクも色づいたら一旦取り出し、中火にし牛肉を入れるく
    4. 肉の各面に焼き色をつけたらニンニクと一緒にアルミホイルで二重に包み165度のオーブンで15分焼く
    5. 焼きあがれば取り出しアルミホイルに包んだまま1時間以上休ます
    6. 休ませている間にソースを作るく
    7. 肉を焼いたフライパンに〈A〉を入れ中火で煮詰める
    8. 寝かせた牛肉を切りお皿に盛りつけたら、周りに〈A〉と〈B〉を散らし、お肉にたっぷりつけて食べる

  • ▷ポイント
  • ・牛肉は中まで均等に火が入るように必ず室温に戻してから焼いてください
  • ・焼き上がり後も1時間おくことにより肉汁が馴染みジューシーに仕上がります

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    鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え



    鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え 鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え 鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え

    【2人分材料】

    ・鰤の切り身2枚
    ・サラダ油大さじ1
    ・サツマイモ
    ・玉ねぎ
    ・レンコン
    ・片栗粉
    ・塩
    ・#山椒各適量
    〈合わせ調味料〉
    ・醤油大さじ1
    ・酒大さじ1
    ・みりん大さじ1
    ・砂糖大さじ1
    ・水大さじ1

    作り方

    1. 鰤1枚に対して2つまみほどの塩を振り10分馴染ます
    2. 鰤に片栗粉をまぶす。この時必ず余分な片栗粉はしっかり落としてください
    3. 熱したフライパンに油をひき鰤と野菜を中火で焼く
    4. 全体的に火が入れば〈合わせ調味料〉を回し入れ煮詰める
    5. 仕上げにたっぷり山椒をかけ完成

  • ▷ポイント
  • ・鰤に塩をすることにより旨味がひき出てきます
  • ・鰤の代わりに鶏肉や豚肉でも応用できます

  • このレシピに使う商品

    山椒
    山椒
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    豚汁のおにぎり定食



    豚汁のおにぎり定食 豚汁のおにぎり定食 豚汁のおにぎり定食

    【4人分材料】

    ・豚ばらスライス100g
    ・牛蒡50g
    ・千切り生姜4枚分
    ・大根100g
    ・人参50g
    ・玉ねぎ50g
    ・しめじ1/2p
    ・こんにゃく50g
    ・油揚げ50g
    ・ごま油大さじ1/2
    ・三つ葉適量
    ・麹みそ大さじ2
    ・白味噌大さじ2
    ・#京のおだし1ℓ
    ・お好みの七味や一味、山椒

    作り方

    1. 深めの鍋にごま油と生姜を入れ火をつけ、香りが出てきたらカットした豚ばらと牛蒡を炒める
    2. ごぼうがしんなりしたら、大根・人参・玉ねぎ・しめじ・こんにゃく・油揚げ・#京のお出汁を入れ10分程中火で炊き、麹みそと白味噌で味を整える
    3. お椀に盛り、三つ葉とお好みの七味などをかけ完成

  • ▷ポイント
  • ・最初に炒めることにより、香ばしさが加わり旨味になります。

  • このレシピに使う商品

    京のおだし
    京のおだし
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