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秋茄子らー油キーマカレー


 

材 料(2人前)

合い挽き肉100g
茄子1本
玉ねぎ1個
トマト1個
ニンニク大さじ1/2
塩胡椒適量
生姜(みじん切り)大さじ1/2
京らー油大さじ1
市販のカレールー2かけ
200cc
サラダ油適量

作り方(調理時間:15分)

  1. 玉ねぎをみじんぎりにし、ナスとトマトは1cm角にカット。

  2. サラダ油を引いたフライパンを強火にし、合い挽き肉を色が変わるまで炒める。

  3. ニンニク、生姜をいれさらに炒め、香りが出てきたら玉ねぎと茄子を入れしんなりするまで炒めてからトマトもいれる。

  4. 野菜の水分が飛んだら水と京らー油を全体に混ぜ合わせてからルーを入れ、完全にルーが溶けたら完成。




【ポイント】
  1. ジャガイモやニンジンなどの根菜が入っていないので火入れも簡単。

  2. キーマだけ作り置きをして小分けに冷凍などしておくと便利です。

  3. うどんと合わせてカレーうどんやオムレツにかけても◎。

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