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春キャベツと海老のだし浸し


春キャベツと海老のだし浸し 春キャベツと海老のだし浸し 春キャベツと海老のだし浸し

材 料(2人前)

春キャベツ1/4玉
海老4尾
≪A≫
京のおだし500ml
醤油大さじ1/2
みりん大さじ1/2
2つまみ
≪B≫
熱湯500cc
小さじ1
大さじ1

作り方(調理時間:20分)

  1. ざく切りにした春キャベツを、熱湯で5秒ほどさっと茹でてザルにあげておく。

  2. 海老は殻ごとさっと洗い背わたを取る。

  3. ②を≪B≫で5分茹で、冷水に落とす。

  4. 絞ったキャベツと1cmに刻んだ海老を≪A≫に浸し、冷蔵庫で10分ほど冷やしたら完成。




【ポイント】
  1. 海老は塩と酒で茹でると臭みが取れて旨味が増します。

  2. 春キャベツ以外に春菊やほうれん草でも◎

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