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鯛と白葱のにゅうめん


鯛と白葱のにゅうめん 鯛と白葱のにゅうめん 鯛と白葱のにゅうめん

材 料  :  1人前

皮付き鯛(切身)1切
白ネギ適量
刻み柚子少々
1人前
#京の柚子唐がらし適量
#京の柚子一味適量

《 A 》
#京のおだし400cc
薄口醤油大さじ1
小さじ1/4
みりん大さじ1

作り方

  1. 鯛に軽く塩をふり5分ほど馴染ませたらフライパンでさっと両面を焼く。
  2. 別の鍋で《A》と焼いた鯛、白葱を入れて煮る。
  3. 一旦具材だけ取り出して②の出汁で麺を煮る。
  4. 器に、麺・出汁・具材・薬味を盛り付けて完成。


▷ポイント

  1. 鯛は、鍋用か刺身用を使用すると手軽にできます。
  2. 塩を振ってから鯛を焼いて出汁に入れることで、生臭みが消え、味わい深い出汁に☆

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