京漬物に習って柚子皮と唐辛子を塩で漬け込み、熟成させてから昆布で下味をつけた、京風アレンジの柚子胡椒です。
原材料の木頭柚子と唐辛子は、どちらも九州産。木頭柚子は、爽やかな青と甘みのある黄を用い、唐辛子も赤と青の２種類を使ってピリ辛感を出しました。